タケノコと厚揚げの煮物

たけのこ と 厚揚げ の煮物。 たけのこ が美味しい季節ですね(^^♪ 筍 、竹の子 とも書かれる たけのこ ですが、小ぶりな 竹の子 が実は一番美味しいんです。

たけのこ が美味しい季節ですね(^^♪
筍 、竹の子 とも書かれる たけのこ ですが

筍の煮物

たけのこ の一番美味しいサイズは、あまり
大きいものは、実は味がイマイチ。

小ぶりの たけのこ を選ぶと、栄養価も高く味もいいですよ♪

作り方

▼ たけのこ 厚揚げ の煮物 (4人分)
竹の子(小ぶり) …… 2本
厚揚げ …… 1枚

( 調味料 )
だし汁 …… 3カップ(昆布、かつお等)
砂糖 …… 大2
醤油 …… 大4
酒 …… 大1
みりん …… 大1

(1) たけのこ は、ぬか( あるいは、米のとぎ汁 )と
鷹の爪を入れたお湯で湯がいて、そのまま冷ましておく。

(2) 水洗いして、食べやすい大きさに切る。
厚揚げも切っておく。

(3) だし汁に調味料を合わせ、材料を入れて
煮れば出来上がり。

一言
ぬか 又は 米のとぎ汁 と鷹の爪 を入れて湯がくのは、
たけのこ の、アク抜きをするためです^^

スーパーで買うときに、たけのこは湯がいてあるものも
売られているけど、せっかく旬な野菜!
自分で湯がいて、調理したての美味しい たけのこ を食べて下さい♪

筍 の茹で方 については、こちらのサイト
丁寧に説明してくれていますので、参考にしてみては(^^♪


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