揚げ茄子 サラダ レシピ。
茄子、美味しいですよね♪
茄子 はそのもの自体が淡白なので、
どんな味付けにも合うし、ヘルシーだし(^。^)

揚げ茄子 サラダは、「サラダ」 なんだけど、
結構ボリュームがあるので
軽く食べたいときのおかずとして
作ってもいいかもです(^^ゞ
茄子 は食物繊維の豊富な野菜で、
ビタミンB群・Cなどのビタミン、カルシウム・鉄分 や
ミネラル もバランスよく含んでいるので、
糖尿病や肥満を防ぐ効果もあるんですよ(^^ゞ
ちなみに予断だけど
私、小さい頃 親指にイボがあったんです。
そしたらおばあちゃんが、
「茄子のヘタの切り口を絞って、つけんさい」って。
茄子の汁は、民間療法として昔から
イボ取りに用いられてたそうです(^^)
お陰さまで、すっかりイボは取れて
綺麗になりましたよ♪
イボに悩んでる人は、試してみて(^^ゞ
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▼ 揚げ茄子 サラダ ( 材料4〜5人分 )
市販の胡麻ドレッシング
茄子 …… 6〜7本
白胡麻 …… 少々
トマト …… 1個
サニーレタス …… 2分の1個
ところてん …… 2分の1袋(なければマロニーなど)
茄子はヘタをとり、食べやすい大きさに
くし切りにして流水で洗う。水をよく切ったら
サニーレタス(あるいはレタス or 千切りキャベツなど)を
お皿の周りに敷く。
トマトは賽の目切りにしてサニーレタスにちりばめる。
ところてんはよく水を切っておく。
茄子を油で軽くこげ目がつく程度に揚げる。
揚げた茄子をサニーレタスの上(皿の真ん中)に盛り、
ところてんを茄子の上に盛る。
常温、または少しレンジで温めておいた
胡麻ドレッシングを茄子、ところてんの上にかけ、
白胡麻をふりかけて完成。
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