揚げ茄子 サラダ

茄子 は食物繊維の豊富な野菜で、
ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分 や
ミネラル もバランスよく含んでいるので、

糖尿病や肥満を防ぐ効果もあるんですよ(^^ゞ

ちなみに予断だけど
私、小さい頃 親指にイボがあったんです。

そしたらおばあちゃんが、
「茄子のヘタの切り口を絞って、つけんさい」って。

茄子の汁は、民間療法として昔から
イボ取りに用いられてたそうです（＾＾）

お陰さまで、すっかりイボは取れて
綺麗になりましたよ♪
イボに悩んでる人は、試してみて(^^ゞ

▼ 揚げ茄子 サラダ 　（ 材料４〜５人分 ）
市販の胡麻ドレッシング
茄子 …… ６〜７本
白胡麻 …… 少々
トマト …… １個
サニーレタス …… ２分の１個
ところてん …… ２分の１袋（なければマロニーなど）

茄子はヘタをとり、食べやすい大きさに
くし切りにして流水で洗う。水をよく切ったら
サニーレタス（あるいはレタス or 千切りキャベツなど）を
お皿の周りに敷く。

トマトは賽の目切りにしてサニーレタスにちりばめる。
ところてんはよく水を切っておく。

茄子を油で軽くこげ目がつく程度に揚げる。
揚げた茄子をサニーレタスの上（皿の真ん中）に盛り、
ところてんを茄子の上に盛る。

常温、または少しレンジで温めておいた
胡麻ドレッシングを茄子、ところてんの上にかけ、
白胡麻をふりかけて完成。