高野豆腐 と ワラビ の煮物

ワラビ を見つけるのが楽しくて、
沢山採って来たはいいけど、子供の頃はそんなに好きな
野菜でもなく、ガッツリ食べ残した記憶があります(笑)

▼高野豆腐とワラビの煮物　(５人分）
高野豆腐 …… ５個
ワラビ …… １束

●調味料
だし汁 …… ３カップ　(昆布、かつお等）
砂糖 …… 大３
醤油 …… 大３
みりん …… 大１
酒 …… 大１
塩 …… 小さじ半分

（1） ワラビは、鍋にお湯を張ってタンサンと塩を入れて
ゆで、水につけて置く。

（2） 高野豆腐は、水で戻して絞り、適当な大きさに切る。

（3） 調味料を合わせて火にかけ、
高野豆腐を入れ、後からざく切りにした
ワラビを入れて煮たら、出来上がり。

タンサンって（・∀・）？→blogrank
これは、山菜 をゆでるときにアクが出るのを
防ぐ為に入れるそうです（母に教えてもらいました）

タンサンを入れなくても茹でられるけど、
エゲツナイ色に茹で上がってしまい、食欲ダウン・・・するそうです(笑)
タンサンは、茹でる時に小さじ1杯くらいでOK。