ちらし寿司

▼ちらし寿司　レシピ 　（ 材料6人分 ）

【 寿司めし 】
米 …… 5合
酢 …… 120cc
砂糖 …… 120cc
塩 …… 大さじ2分の1

（1） 米は少し固めに炊いておきます。
柔らか目がお好みの方は、普通に炊いてOKです。

（2） 炊けたゴハンの荒熱を取ってから
合わせ酢（砂糖、酢、塩を合わせたもの）を米にかけ、
しゃもじで切るように混ぜます。

【 具 】
卵 …… 5個
エビ、イクラ …… 適量
スプラウト …… 適量
ゴボウ …… 1本
干ししいたけ …… 4〜5枚
あげ …… 2分の1枚
人参 …… 1本
だし汁 …… １．５カップ
（かつお・昆布の合わせダシ）

砂糖 …… 大さじ2
しょう油 …… 大さじ4
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1

（1） ダシ汁の中に干シイタケを入れて、すこし置いておきます。
ダシ汁の中に、干しいたけのダシも出るので、それも使います。
しばらくすると干シイタケが戻るので、シイタケを取り出して
スライスておきます。

（2） ゴボウはささがきにして水にさらします（アク抜き）
油あげ、人参も小さく刻んでおきます。

（3） ダシ汁を火にかけ、砂糖、しょう油、酒、みりん を加えて
その中に シイタケ・油あげ・ごぼう・人参を入れて煮ます。

（4） 卵は薄焼きにして細切りに。エビは塩茹でにして
半分に切っておきます（小さいエビならそのままでOK）

寿司めし の中に、シイタケ、油あげ、ごぼう、人参を入れて
混ぜ合わせ、お皿に盛ったら上に卵、エビ、イクラ、スプラウトを
トッピングして出来上がりです。

今回はシンプルな「ちらし寿司」 にしていますが、
具に タケノコ や あさり、アナゴ などを入れても美味しいですよ♪