ちらし寿司

ちらし寿司 の レシピ。作り方 めでたい日じゃなくても、作って時々 食べてます(^^)

ちらし寿司 の 作り方。ウチのおばあちゃん が
ちらし寿司 が大好きなので、めでたい日じゃなくても時々 食べてます(^^)

ちらし寿司 レシピ

寿司めし って、食欲がない時でも食べやすくて良いですよね♪

今回はシンプルな「ちらし寿司」 にしていますが、
具に タケノコ や あさり、アナゴ などを入れても美味しいですよ♪

作り方

▼ちらし寿司 レシピ  ( 材料6人分 )
【 寿司めし 】
米 …… 5合
酢 …… 120cc
砂糖 …… 120cc
塩 …… 大さじ2分の1

(1) 米は少し固めに炊いておきます。
柔らか目がお好みの方は、普通に炊いてOKです。

(2) 炊けたゴハンの荒熱を取ってから
合わせ酢(砂糖、酢、塩を合わせたもの)を米にかけ、
しゃもじで切るように混ぜます。
寿司桶
【 具 】
卵 …… 5個
エビ、イクラ …… 適量
スプラウト …… 適量
ゴボウ …… 1本
干ししいたけ …… 4〜5枚
あげ …… 2分の1枚
人参 …… 1本
だし汁 …… 1.5カップ
(かつお・昆布の合わせダシ)

砂糖 …… 大さじ2
しょう油 …… 大さじ4
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
ちらし寿司用の器
(1) ダシ汁の中に干シイタケを入れて、すこし置いておきます。
ダシ汁の中に、干しいたけのダシも出るので、それも使います。
しばらくすると干シイタケが戻るので、シイタケを取り出して
スライスておきます。

(2) ゴボウはささがきにして水にさらします(アク抜き)
油あげ、人参も小さく刻んでおきます。

(3) ダシ汁を火にかけ、砂糖、しょう油、酒、みりん を加えて
その中に シイタケ・油あげ・ごぼう・人参を入れて煮ます。

(4) 卵は薄焼きにして細切りに。エビは塩茹でにして
半分に切っておきます(小さいエビならそのままでOK)

寿司めし の中に、シイタケ、油あげ、ごぼう、人参を入れて
混ぜ合わせ、お皿に盛ったら上に卵、エビ、イクラ、スプラウトを
トッピングして出来上がりです。


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