いなり寿司

いなり寿司 って、何故だかスーパーなどで買うより、自分で作ったほうが断然美味しく感じますよね(^^♪

いなり寿司 って、何故だか
スーパーなどで買うより、自分で作ったほうが
断然美味しく感じますよね(^^♪

いなり寿司

いなり寿司 の レシピ って、
こんなに簡単だとは知りませんでした(笑)

ご飯を炊く時の水の量が、通常通りだと
後で加える合わせ酢 の水分を足すことで、米がゆるくなります。
柔らかい酢飯が好きな方はいいのですが
あらかじめ、少し減らして炊くと、丁度良い感じになりますよ^^

作り方

▼いなり寿司 レシピ  ( 材料20個分 )
お米 …… 3合
いりゴマ(黒) …… 大さじ1
いなりあげ(味付き) …… 20枚
人参 …… 3分の1
ゴボウ …… 1本

合わせ酢
  酢 …… 3分の1カップ
  砂糖 …… 3分の1カップ
  塩 …… 小さじ1

煮込み用(A)
  だし汁 …… 300cc
  みりん …… 小さじ1
  酒 …… 大さじ1
  砂糖 …… 大さじ1
  しょう油 …… 大さじ1.5

(1) 人参、ゴボウは、ささがき にして水につけ、アク抜きしておく。

(2) A を合わせて鍋に入れ、ゴボウと人参を
柔らかくなるまで煮ます。

(3) ご飯を炊く時は、通常より少しだけ水を少なめにして
炊きます(後で合わせ酢を加える為)
炊き上がったご飯に、合わせ酢を加えて、お米を切るように混ぜます。
その中に、いりゴマと (2) で煮た人参とゴボウを、汁気を切って加え、
軽く混ぜ合わせます。

(4) 味付けいなりあげ は、汁をたっぷり含んでいるので
余分な汁は、軽く絞っておきます。
その中に、(3) の酢飯を俵結びのように軽く握っておいて
いなりあげ の中に詰め、出来上がり。


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